Для того, щоб мати гарне здоровя, у першу чергу потрібно правильно харчуватися. Саме собою, що й у здоровя є й інші складові - це фізичні вправи, дотримання ритмів сну й відпочинку, екологія, очищення організму. Але в цій статті ми з вами поговоримо про харчування, а якщо бути точніше, те про таку важливу складову харчування, як біологічно-активні речовини - вітаміни й мікроелементи.
именно ці речовини, вимірювані в міліграмах, роблять нашу їжу корисної для організму, забезпечують працездатність всіх його органів і систем. Але вітаміни бувають різними. Як ви знаєте, існують ще синтетичні вітаміни, які продаються в аптеках. Їхня відмінність від натуральних зовсім не в складі (хімічна формула така ж), а у відсутності когось "запасу" життєвої енергії, що є в натуральних вітамінів і мікроелементів.
научно встановлено, що свежеотжатый сік плода або рослини містить життєві сили, які надають сил й енергії організму людини. Соки, які пройшли промислову переробку, майже не містять такої енергії, гублячи її усе більше в міру зберігання. Як відомо, людина всіляко намагається перевершити природу, поліпшити її дарунки - саме із цієї причини промисловість взяла курс на виробництво "ідеальних" для людини продуктів харчування. У розрахунок не береться той факт, що до цього тисячоріччями чоловік харчувався переважно сирою рослинною їжею (з мінімальною кулінарною обробкою).
в наші дні із пшениці й рису видалять саме коштовне для нашого організму, одержують білосніжний хліб і мал. Так, ці продукти смачні й апетитно виглядають, але не тільки не корисні для організму, але й приносять йому шкода. Через деякий час зявилися специфічні розлади: парези, паралічі й інші порушення неврологічного характеру, що одержали в медицині назва бери-бери. У ході досліджень було встановлено, що разом з їжею людин недоодержує чогось дуже важливого, а наслідком й є ці розлади.
как зясувалося пізніше, вся справа була в рисовій лушпайці, що попросту викидали після шліфування рису, уважаючи її абсолютно непотрібної й марної для організму. У ній і були знайдені хімічні речовини, що потім одержали назву "вітаміни" - носії життя, символи життєвої субстанції. Першим був виявлений вітамін В, потім ще трохи. Нумерувалися вони тоді, для розходження, буквами латинського алфавіту. По визначенню, вітаміни - це такі речовини, які організм самостійно виробляти не може, але надходження яких в організм життєво необхідно.
к прикладу, для людини дуже важливий вітамін З, які у великій кількості втримується у свіжих овочах і фруктах. Якщо цей вітамін відсутній, то людина занедужує цингою. Особливо часто нею страждали моряки далекого плавання, у яких не було можливості поповнити запаси провізії свіжими продуктами.
еще багато вчених уважали вітаміни символом і гарантією відмінного здоровя. Але занадто пізно помітили, що передозування вітамінів також негативно впливає на організм людини, як й їхня недостача. Особливо це ставиться до вітаміну D, що скоріше не вітамін, а гормон, що може вироблятися нашим організмом під впливом ультрафіолетових променів.
для заповнення запасів вітаміну D в організмі було досить опромінитися на сонце або, якщо не сезон, те й штучним висвітленням. Завдяки цьому вдалося повністю перемогти таку хворобу, як рахіт - дефіцит кальцію в костях. Але в ході практичного застосування була швидко виявлена й зворотна сторона - при значних передозуваннях вітаміну D у людини відзначалося передчасне "обызвествление" організму з важкими наслідками.
среди продуктів харчування, які природно багаті вітаміном D, особливо виділяється рибячий жир. Від нього не може бути шкоди, оскільки високий зміст жиру виключає надмірне надходження вітаміну D в організм. Також у рибячому жирі присутній вітамін А, що діє прямо протилежно вітаміну D. Якщо останній приводить до утворення відкладень й обызвествлению, то вітамін А діє там, де відбуваються конструктивні й синтезуючі процеси.
витамины А и Е рекомендуються лікарями для профілактики закупорки посудин і порушень коронарного кровообігу (іншими словами - інфаркт міокарда). Вітаміни В и С - водорозчинні, а А, D й Е - жирорастворимые.
в ході досліджень було відкрито багато підгруп вітамінів (наприклад, В1, В6, В12), нові вітаміни F у складі жирів, які потім були ідентифіковані як ненасичені кислоти. Останнім часом воліють називати вітаміни з урахуванням хімічного позначення речовини (вітамін В - тіамін, вітамін З - аскорбінова кислота).
в ході численних спостережень було доведено, що вітаміни - це високоактивні біологічні речовини. Для організму вони необхідні для активізації безлічі його процесів. Ще було встановлено, що деякі вітаміни краще засвоюються організмом не окремо, а разом з іншими вітамінами й мікроелементами.
для здорового харчування дуже важливо дотримуватися добової дози, що рекомендує, споживання вітамінів і віддавати перевагу не синтетичним, а натуральним вітамінам зі свіжих овочів і фруктів.
