|
|
|
Як правильно харчуватися - зменшуємо споживання холестерину
|
Практично всі продуті харчування, які ми вживаємо щодня, містять у собі неабияка кількість різних насичених жирів і холестерину. Звичайно, якщо їхнє надходження в організм буде нечастим (1-2 рази в тиждень), те помітної шкоди здоровю це не заподіє.
другое справа, якщо у ваш щоденний раціон входить вершкове масло, жирне мясо, сало, маргарин і подібні продукти. Таке харчування приводить до появи зайвої ваги, ожирінню, не говорячи вже про проблеми із серцево-судинною системою.
рассмотрим різні продукти харчування й ради по їхньому правильному вживанню
мясо
если у ваші плани не входить повна відмова від мяса, то при його виборі прислухайтеся до декількох рад:
- уживати краще пісні частини яловичини, телятини й баранини (філе, стегно, плече, поперекову частину)
- видаляйте з мяса весь видимий жирів
- кількість мяса в день краще обмежити 80-90 м
- мясо диких тварин - дичина (заєць, фазан, качка) - містить менша кількість жиру, чим мясо свійських тварин
- мясо краще не жарити, а гасити, варити й запікати на слабкому вогні
- якщо ви готовите мясний бульйон, те перший бульйон необхідно зливати й варити на другому
- зменшите або взагалі не вживайте мясних продуктів, які прошили промислову переробку (ковбаси, сосиски, бекон, буженина, шпик, шинка)
- субпродукти (печінка, бруньки, мозок, мова, серце) краще або не вживати зовсім, якщо ви не впевнені в їхній свіжості
Птах й яйця
в мясі птаха втримується така ж кількість холестерину, що і в пісному мясі, але в ньому менше насичених жирів.
От кілька рад:
- віддавайте перевагу білому мясу (у ньому менше насичених жирів)
- чим менше по розмірі птах, тим менше в її мясі втримується жиру
- саме пісне мясо - індичка
- шкіру із птаха варто видаляти до готування
- рекомендує количество, що, яєць - 1-2 у тиждень
Молочні продукти харчування
если ви стежите за своєю фігурою, але при цьому хочете забезпечити свій організм необхідними вітамінами й білком, то вам не слід повністю відмовлятися від молочних продуктів. При це важливо вживати молочні продукти з низьким змістом жиру (не більше 1%).
не треба бояться знежиреного молока - воно містить стільки ж білка, кальцію й фосфору, скільки й незбиране молоко.
для профілактики остеопороза рекомендується щодня випивати по 2 склянки знежиреного або 1%-ой жирності молока. Цим ви забезпечите свій організм кальцієм, що підтримує наші кості міцними.
если ви любите вершки, те їх можна замінити на знежирене молоко, йогурт. Замість сметани можна включити у свій повсякденний раціон нежирний кефір.
среди твердих сирів свій вибір краще зупинити на таких з низьким змістом жиру (не більше 30%): "Сулугуни", "Осетинський", "Адигейський", "Бринза".
Масла й жири
если у ваш харчовий раціон входить вершкове масло, те краще його замінити на мякий маргарин з мінімальним змістом жиру. При виборі маргарину подивитеся на його склад - у ньому не повинне бути модифікованих жирів, якнайменше консервантів, штучних барвників і підсилювачів смаку (вони ховаються під видом усіляких Е211, Е142, Е152, Е210 і подібні).
в ваш раціон повинні входити рослинні масла - натуральне джерело линолевой кислоти, природні антиоксиданти. Рослинні масла використаються для поповнення вашого організму жирорастворимыми вітамінами, поліненасиченими жирними кислотами. Найбільш корисні види масел - соняшникове, соєве, кукурудзяне.
все рослинні масла діляться на два основних типи - рафіновані й нерафіновані. У нерафінованому маслі втримується більше вітаміну Е, лицетина й фофсолипидов, чим у рафінованому. Кукурудзяне й бавовняне масло обовязково рафинируются.
сливочное, рослинне масло й маргарин варто зберігати в темному прохолодному місці або холодильнику. Це необхідно для того, щоб не було окислювання поліненасичених жирних кислот.
теперь пари слів про застосування масла в кулінарії.
для заправлення салатів краще використати нежирний майонез, маслинове, нерафіноване соняшникове, соєве, лляне масло.
для жаркі найкраще підходить рафіновані соняшникове й маслинове масла (краще не використати масло першого холодного отжима - воно більше підходить для готування салатів).
|
|
|
