Як харчова добавка кульбаба використається ще з давніх часів. Найбільшою харчовою цінністю володіють кульбаби, зібрані ранньої навесні. З молодих листів кульбаби готовлять салати, варять супи, щи, додають до мясних блюд.
для готування "кава" без кофеїну використаються коріння кульбаби, добре прожарені на вогні. А от для того, щоб усунути неприємної гіркоти, який володіють листи кульбаби, необхідно перед їхньою кулінарною обробкою попередньо витримати протягом напівгодини в холодній підсоленій воді. Для цієї ж мети корінь проварюють у підсоленій воді протягом 7-8 хвилин.
одуванчики не рекомендується збирати подалі від міста й автомобільних трас. Адже встановлено, що кульбаби мають властивість накопичувати у своїх коріннях і листах свинець із вихлопних газів автомобільного транспорту. Найкраще збирати кульбаби біля рік, на лугах, полях, на узліссях лісу.
вот лише кілька рецептів блюд, які можна приготувати з кульбаби. Вегетаріанці повинні включити їх у свій раціон, коли їсти можливість зібрати свіжі листи кульбаби.
Пюре з кульбаби
готовится воно в такий спосіб: дрібно подрібнюємо листи кульбаби, додаємо невелику кількість солі (можна й без її), столовий оцет і небагато свіжого кропу. Усе компоненти добре перемішуються й містяться в скляні банки, які варто зберігати в прохолодному й темному місці (наприклад, у підвалі або льосі). Таке пюре дуже добре підходить для заправлення рибних і мясних блюд, супів, борщів, бульйонів.
Салат з кульбаб
для його готування нам буде потрібно 100 м дрібно нарізаних листів кульбаби, 50 м зеленого лука, 25 м петрушки, 20 м кропу, рослинне масло, сіль й оцет по смаку. Всі інгредієнти необхідно добре перемішати, залити рослинним маслом, додати сіль й оцет. Це блюдо - дійсне джерело самих потрібних вітамінів і мікроелементів для вашого організму. Причому вони втримуються в тій формі, що легко переварюється й засвоюється організмом, дає необхідну енергію й нормалізує всі фізіологічні процеси.
Кавовий напій із сухих корінь кульбаби
рецепт цього чудового напою, що по смаку дуже схожий на кава, але не має недоліки останнього, дуже простий. Беремо добре промитих корінь кульбаби, сушимо їх на відкритому повітрі, потім жаримо їх у духовці до бурих кольорів і подрібнюємо в кофемолке. Щоб приготувати напій, потрібно 1-2 чайні ложки заварювати як кава в 1 склянці окропу. Помічу, що в такий же спосіб можна готовити й напій з жолудів - технологія таже. От тільки жолудевий напій на смак більше гіркий, чим напій з кульбаб. Кому цікаво, може спробувати кожний з них і вибрати напій собі "по душі".
Сир з молока й квіток кульбаби
готовится дуже просто, має своєрідний смак і кольори. Для його готування нам необхідно взяти 50 м сиру, 50 м молока, 5 м жовтих квіток кульбаби й 5 м свіжого меду. У сир додаємо злегка розігріте молоко, мед і нарізані жовті квітки кульбаби. Все це ретельно змішується до одержання однорідної маси. От і все - ласощі готові!
в цій статті я привів лише кілька простих рецептів блюд з кульбаби. Якщо ви спробуєте хоча б одне з них і воно вам доведеться по душі, то в інтернеті ви без проблем знайдете безліч усіляких вегетаріанських рецептів із цією дивною рослиною.
Инфо3
| Сайт разработан: 2007-2008 | Клуб семейной медицины "Небокрай" | При использовании публикаций с нашего ресурса обратная ссылка обязательна |
