Цикорій використається з давніх часів як корисна й смачна добавка до їжі. Із цієї рослини можна приготувати велика кількість різноманітних блюд, напоїв, а можна просто використати як приправа або смакова добавка до блюд з картоплі, мяса й риби.
в кулінарії використаються свіжі молоді листи, стебла й втечі. Насамперед цикорій нам відомий як дикоростуча рослина, адже мало хто із садівників-городників спеціально вирощує на своїй ділянці. При зборі рослини дуже важливо збирати його подалі від міської риси, доріг і промислових підприємств. У такий спосіб можна гаранитировать, що в листах і стеблах цикорію буде мінімальна кількість шкідливих речовин.
теперь зупинимося на тім, що можна приготувати із цикорію. Виявляється, багато чого: це можуть бути й салати із червоним перцем і капустою, здрібнені стебла з картоплею й тертим сиром. З корінь можна одержати корисні, смачні й ароматні напої. Найпростіше купити такий напій у магазині, а можна й приготувати самостійно. Для цього необхідно добре промити свіжих корінь цикорію, добре їх обсмажити й измельчить у кофемолке (можна додати небагато кавових зерен).
а тепер кілька рецептів з використанням цикорію
Цикорій по-німецькому
ингредиенты: 100 м листів цикорію, 20 м мяса, 20 м тертого сиру, 20 м макаронів, яйце, ріпчастий лук, сіль по смаку.
цикорий дрібно покришити й згасити в підсоленій воді. У посуд укласти шарами відварене мясо, тертий сир, відварені макарони, лук і тушкований цикорій. Останній шар посипати тертим сиром, залити молоком, збитим яєчним білком, посипати спеціями (коріандр, кмин, кориця). Все це необхідно запекти на сильному вогні, а перед подачею до стола окропить свіжим соком лимона.
Салат із цикорію й апельсинів
ингредиенты: 100 м цикорію, 1 апельсин, цукор, чорний перець, лимонний сік по смаку.
хорошо промити й измельчить свіжі листи цикорію, змішати з мякоттю апельсина, додати небагато цукру, чорного перцю й полити лимонним соком. Усе компоненти добре перемішати й можна подавати до стола.
Заправлення для супу
использовать тільки свіжі листи цикорію. Ретельно їх промийте водою, измельчите на мясорубці й додайте сіль. Для тривалого зберігання можна законсервувати заправлення в скляні банки. Для заправлення супів використається з розрахунку 1 столова ложка на каструлю супу.
Салат із цикорію
ингредиенты: 100 м цикорію, 10 м ріпчастого лука, 10 м яблук, цедра лимона, нежирний кефір, цукор по смаку.
промытый цикорій дрібно нарізати, додати покришений лук, цукор, здрібнену цедру лимона, яблука й додати кефір. Добре всі перемішайте й смачний салат готовий.
Инфо3
| Сайт разработан: 2007-2008 | Клуб семейной медицины "Небокрай" | При использовании публикаций с нашего ресурса обратная ссылка обязательна |
