Для початку правильно визначимо час збору: листи суниці, малини, чорної смородини можна збирати протягом усього літа, але кращий строк - серпень-вересень, коли вони більше зрілі. Час заготівлі листів іван-чаю, журавлини, брусниці й чорниці - до середини вересня.
теперь листи потрібно завялити: розсипати шаром не толще 5 див у тіні на день або на добу, поки вони не стануть млявими й втратять пружність.
следующая процедура - скручування: мляві листи прийде скручувати між долонями, поки не виступить сік.
затем скручені листи розсипте в ящик або на лист, шаром знову ж не толще 5 див, накрийте мокрою тканиною й витримуйте так 6-10 годин у теплому приміщенні.
этот процес називається ферментацією. Залишилися останнє: ферментовані листи підсушити 40-50 хвилин у духовці на слабкому вогні.
