Коренеплоди моркви дуже багаті вітамінами й іншими корисними для організму речовинами. У них утримуються вітаміни З, В1, В2, В6, Е, H, P, PP, ДО, пантотеновая й фолиевая кислоти, велика кількість провітаміну А - каротину (біологічно активна речовина).
также в моркві багато фитонцидов, мікроелементів (залізо, мідь, калій, кобальт, фосфор, цинк, кальцій, магній, йод і бор), полисахариды, ферменти, цукри, флавоноиды, ефірні масла й органічні кислоти.
семена багаті ефірними маслами й флавоновыми зєднаннями.
в медицині коренеплоди й свіжий морквяний сік застосовуються для профілактики й лікування гипо- і авитаминозов, при анемії, занепаді сил, гипацидных гастритах, захворюваннях бруньок, почечнокаменной і жовчнокамяної хворобах, обмінних поліартритах й остеохондрозі.
морковь володіє сечогінним, що попускає, бактерицидним, протизапальним і ранозаживляющим дією.
морковный сік використається в косметиці для готування живильних масок. Проти ластовиння й для відбілювання шкіри особи використається морквяний сік з додаванням декількох крапель лимонного.
